رونمایی از شگفتی های فناوری IQF: انقلابی در نگهداری مواد غذایی منجمد
انجماد سریع فردی (IQF) چیست؟
در چشم انداز پویای نگهداری مواد غذایی و غذاهای منجمد، انجماد سریع فردی (IQF) به عنوان یک تکنولوژی تحول آفرین مشاهده می‌شود. این فناوری پیشرفته در روش انجماد و حفظ کیفیت مواد غذایی منجمد مختلف انقلابی ایجاد کرده است. در این بخش از سایت، ما به دنیای جذاب انجماد سریع فردی می‌پردازیم و مزایا، کاربردها و فرآیند نوآورانه ای که آن را متمایز می‌کند، بررسی می‌کنیم.
مبانی IQF:
IQF یک تکنیک انجماد پیشرفته است که یکپارچگی محصولات غذایی را توسط انجماد هر ماده، به صورت جداگانه حفظ می‌کند. برخلاف روش‌های انجماد سنتی که می‌تواند منجر به تشکیل کریستال‌های یخ و به خطر افتادن بافت محصول شود،این تگنولوژی متمایز بودن هر قطعه را حفظ می‌کند. این امر با انجماد سریع هر محصول در دماهای بسیار پایین، معمولاً 30- درجه فارنهایت (34- درجه سانتیگراد) یا کمتر به دست می‌آید.
مزایای فناوری IQF:
1- حفظ بافت و طعم محصول: تکولوژی انجماد سریع فردی تضمین می‌کند که بافت و طعم مواد غذایی تقریباً بدون تغییر باقی می‌ماند. این باعث می‌شود که تکولوژی انجماد سریع فردی برای میوه‌ها، سبزیجات، غذاهای دریایی و غیره گزینه ایده آلی باشد.
2- عمر مفید طولانی‌تر: با جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ، تکولوژی انجماد سریع فردی عمر ماندگاری محصولات منجمد را افزایش می‌دهد. این برای تولید کنندگان و مصرف کنندگانی که به دنبال حفظ کیفیت بالا و مطلوب در طولانی مدت هستند، بسیار مهم است.
3- تطبیق پذیری و تنوع در پردازش: تکولوژی انجماد سریع فردی را می‌توان برای طیف گسترده‌ای از مواد غذایی، از انواع توت‌های حساس تا سبزیجات و پروتئین‌های مطلوب به کار برد. این تطبیق پذیری IQF را به ابزاری ارزشمند در صنعت فرآوری مواد غذایی تبدیل می‌کند.
کاربردهای IQF:
1- میوه‌ها و سبزیجات: IQF به طور گسترده‌ای برای حفظ طعم طبیعی و ارزش غذایی میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود. محصول صرف نظر از این که انواع توت‌ها، نخود یا کلم بروکلی باشد، IQF تضمین می‌کند که هر قطعه به صورت جداگانه و برای حفظ کیفیت مطلوب، منجمد می‌شود.
2- غذاهای دریایی: حفظ بافت و طعم لطیف غذاهای دریایی یک چالش بزرگ در صنعت نگهداری مواد غذایی و غذاهای منجمد است، اما تکولوژی انجماد سریع فردی برای حل این مسئله گزینه بسیار مناسبی است. بهتر است بدانید که از میگو گرفته تا فیله ماهی، تکنولوژی IQF یک عنصر اصلی در صنعت غذاهای دریایی است.
3- مرغ و گوشت: تکولوژی انجماد سریع فردی یک انتخاب عالی برای انجماد مرغ و فرآورده‌های گوشتی است. دقت فرآیند انجماد به حفظ رطوبت، جلوگیری از یخ سوختگی (تغییر بافت و رنگ سطح مواد غذایی یخ زده که براثر تصعید بلورهای یخ به وجود می‌آید) و حفظ آبدار بودن گوشت کمک می‌کند.
نتیجه:
انجماد سریع فردی بیش از یک روش انجماد ساده است. این تکنولوژی یک عامل کلیدی در افزایش کیفیت و ماندگاری غذاهای منجمد است. همانطور که ما به کشف راه حل‌های نوآورانه در صنایع غذایی ادامه می‌دهیم، فناوری IQF به عنوان شاهدی است بر این که چگونه پیشرفت‌ها می‌توانند بر تولید کنندگان و مصرف کنندگان تأثیر مثبت بگذارند. آینده نگهداری مواد غذایی منجمد را با IQF در آغوش بگیرید، جایی که کیفیت با نوآوری روبرو می‌شود.
غذاهای منجمد و iqf پاسخی برای تغییر عادت غذایی مصرف کنندگان
تقاضا برای غذاهای منجمد و سرد و در نتیجه نیاز به دستگاه iqf، به دلیل تغییرات در شیوه زندگی و انتخاب‌های مواد غذایی افراد، در حال افزایش است. از سوی دیگر، غذاهای یخ زده و سرد شده که مصرف کنندگان به دنبال آن هستند، روزانه تغییر می‌کنند و در نتیجه جهت پاسخ به تغییر عادت غذایی مصرف کنندگان، طیف گسترده‌ای از محصولات فرآوری شده و منجمد تولید می‌شوند.
روش انجماد غذاهای آماده بسته بندی شده، تفاوت زیادی با روش‌های انجماد معمولی دارد این امر به دلیل تنوع در سایز و نوع محصول و دمای ورودی آن می‌باشد.
اندازه، شکل و عملکرد دستگاه انجماد مورد نیاز (IQF) بسته به فضای مورد نیاز، نوع محصول، میزان تولید انبوه، نوع سیستم انجماد، اندازه و طرح کارخانه و همچنین حجم و مقدار محصولی که باید تولید شود، متفاوت خواهد بود. طراحی و ساخت خط تولیدی که شرکت کارمایه سبز کیان ارائه می دهد با در نظر گرفتن تمامی موارد ذکر شده می تواند به شما کمک کند تا بهترین محصولات ممکن را تولید کنید.
عرضه پایدار غذای سالم با سیستم کاملا بهداشتی
جهت عرضه پایدار غذای سالم با سیستم کاملا بهداشتی، همانطور که کارخانه های مواد غذایی به طور فزاینده‌ای اتوماتیک می‌شوند، آگاهی از نیاز به تدابیر بهداشتی مناسب در طول خط تولید، نیز افزایش می یابد. شرکت کارمایه سبز کیان با تجربه مهندسی گسترده خود IQFها و نوار نقاله‌هایی در خط تولید ارائه می دهد که به علت دارا بودن ساختار ساده، به راحتی شستشوی کامل خواهند شد. سیستم‌هایی با قابلیت شستشوی آسان و بهداشتی، به ایمنی مواد غذایی کمک می‌کند.
آیا به سیستم IQF نیاز دارید؟
آیا در صنعت مواد غذایی منجمد فعالیت دارید؟
برند تجهیزات
Spiral IQF
انواع IQF
بر اساس نوع محصول و روش انجماد مناسب از گزینه‌های مختلف دستگاه انجماد سریع بهره می‌بریم.
Belt IQF
تونل انجماد پیوسته خطی (IQF)
دستگاه تونل انجماد پیوسته خطی عمدتا در یک خط مستقیم قرار گرفته و شامل یک یا دو مرحله می‌باشد تا برای محصولاتی که بایستی در بستر هوا و به صورت مجزا و در حالت ارتعاشی منجمد گردند، استفاده می‌شود.
این نوع تونل با خاصیت غوطه‌وری محصول در هوای سرد، انجماد سریع محصولات را امکان‌پذیر می‌کند. این تونل‌ها دارای ظرفیت 200 تا 12000 کیلوگرم در ساعت می‌باشند. تونل انجماد فوق دارای ظرفیت خنک کنندگی تا 40- درجه سانتی گراد می‌باشد.
زمان انجماد در دستگاه فوق بسته به ضخامت و دمای محصول ورودی متفاوت بوده اما محدوده زمانی انجماد بین 15 تا 60 دقیقه متفاوت خواهد بود.
تونل انجماد پیوسته خطی جهت سرمایش محصولاتی مانند نخود سبز، لوبیا سبز، ذرت شیرین، قارچ، سیب زمینی سرخ شده، هویج، گل کلم، پیاز، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، کلم بروکسل و انواع سبزیجات دیگر استفاده می‌شود.
تونل انجماد پیوسته مارپیچی (IQF Spiral freezer)
تونل‌های انجماد پیوسته مارپیچی در مواردی که نیاز به خط طولانی، جهت انجماد محصول مورد نیاز باشد، به کار می‌رود. این تونل‌ها با ظرفیت انجماد 100 تا 3000 کیلوگرم در ساعت و بیشتر ساخته می‌شوند.
زمان انجماد در دستگاه فوق بسته به ضخامت و دمای محصول ورودی متفاوت بوده اما محدوده زمانی انجماد بین 15 تا 60 دقیقه متفاوت خواهد بود.
این تونل‌ها به صورت پیوسته بوده و در خط تولید برای انجماد فوری محصولات زیر استفاده می‌شوند:
انواع طیور شامل مرغ، فیله مرغ، مرغ سوخاری و سایر فرآورده‌ها
محصولات فرآوری شده از گوشت قرمز مانند تکه‌های گوشت، کوفته، استیک، همبرگر خام و محصولات خاص مشابه
جهت آشنایی بیشتر با (IQF) از پروژه‌های شرکت کارمایه سبز کیان که شامل این سیستم می‌باشند، بازدید کنید:
برخی از مشتریان ما
